"Kurgid sulle, raha mulle..." laulab Kuldne Trio. Sel sügisel õppisin ema käest ära kurkide marineerimise, sest mulle tema tehtud kurgid meeletult meeldivad. Lapsena võisin 3-liitrise purgi kurke üksi nahka panna.
Marineeritud kurgid (Heli moodi)
Korja ja pese kurgid. Vala need keeva veega üle ning hakka neid purki panema siis, kui vesi on käega katsumiseks talutavaks muutunud. Pane purgipõhja natuke mustsõstralehti, tilliõisikuid, mädarõikalehti, küüslauguküüs. Suurema purgi puhul võib neid ka kihtide vahele lisada. Kui kurgid purgis, siis peale ka mustsõstralehed ja tilliõis. Edasi vala keev marinaad ettevaatlikult kurkidele peale ja sule purk õhukindlalt.
Marinaad: 1 liitri vee kohta 2 spl jämedat soola, 2 spl suhkrut, natuke rohkem kui 2 spl 30% äädikat. Soovi korral sinepiseemneid vmt ka.
Kurgisalat
Õde Triin olla kunagi lapsena Soomest selle retsepti kaasa toonud. Lasin emal retsepti üles otsida. Ülekasvanud kurke on siia päris hea ära kasutada.
3 kg kurke
3-4 spl suhkrut
3 spl jämedat soola
3-4 spl 30% äädikat
1 spl sinepit
pipart
peoga tükeldatud tilli
Lõika kurk kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Lisa maitseained ja äädikas ning sega. Lase 24 h jahedamas kohas (mitte külmkapis) seista. Kuumuta, vajadusel lisa maitseaineid juurde ja pane purki.
Toome salat ilma kapsata
Selle retsepti viite leidsin
Kiki blogist, algselt toidutare.ee-st. Meespere kiitis heaks.
ca 2 kg kurki
0,5 kg sibulat
0,25 kg porgandit
25 g tilli
1 spl suhkrut
1 spl äädikat
1 spl soola
1,25 dl õli
Tükelda kurk, sibul ja porgand (viimase tegin hästi õhukeseks). Sega juurde maitseained ja lase 24 h seista. Kuumuta ja pane purki.
Virve salat
Virvet ma ei tunne, aga retsepti sain Anne käest. Ta tõi purgikese seda hoidist meile eelmisel aastal külakostiks ja supi või pajaroa põhjana on see väga maitsev. Prae ainult hakkliha ja vala purgi sisu juurde ning maitsev toit ongi valmis.
2 kg kurki
2 kg tomatit
0,5 kg porgandit
0,5 kg sibulat
2 tl soola
1 tl suhkrut
0,5 tl pipart
1 dessertlusikatäis 30% äädikat
Keeda ja tükelda porgand. Tükelda kurk, tomat ja sibul ning pane potti keema. Lisa sool, suhkur ja pipar. Poole keemise ajal lisa tükeldatud porgand. Kokku keeda ca 1 tund. Lõpus lisa äädikas. Pane kuumalt purki.